Голень ягненка с бататом и копченой сметаной

Голень томленого ягненка под соусом демигляс, мясо которого легко сходит с кости. На гарнир подаем запеченный батат под соусом чимичурри с кинзой и сметану холодного копчения, которую готовим сами.
____
Состав: голень ягненка су-вид,печеный батат,соус чимичурри,сметана копченая,кинза,масло сливочное,битые огурцы